Lorsqu’on décide d’organiser un événement, le choix de l’emplacement dépend de plusieurs facteurs : le style des espaces, la taille des salles, la présence d’espaces extérieurs, les capacités de coordination de l’organisateur d’événements, et la proposition en termes de restauration et de boissons. Cependant, ce dernier aspect n’est plus aussi déterminant dans le choix, probablement en raison de la croissance généralisée, ces dernières années, de la qualité moyenne des restaurants ; ainsi, on a tendance à choisir un emplacement spécifique en fonction d’autres caractéristiques.
Les propositions gastronomiques et les solutions culinaires présentées par les restaurants et les salles de réception à leurs invités sont innombrables, tant pour satisfaire les besoins de tous que pour obtenir l’approbation d’un public cible spécifique. L’imagination et la recherche sont les clés de la cuisine contemporaine, où les plats traditionnels sont réinterprétés avec originalité et créativité.
La médiatisation (avec un grand suivi) du travail en cuisine a mis en lumière non seulement le « plat », mais aussi le soin et la préparation des aliments. Ainsi, même loin des plateaux de télévision, la cuisine spectacle suscite un intérêt croissant. Voir un chef à l’œuvre, en apprécier les gestes et percer les secrets, est une valeur ajoutée pour un nombre croissant de lieux proposant des démonstrations culinaires : une astuce ayant un fort impact visuel pour divertir les invités et créer une atmosphère active et engageante.
